主题宴会菜品创新设计步骤与实践

1、挖掘文化、确定主题

　　1)建议能挖掘出文化的独特性。

　　2)主题文化能与饭店经营与管理理念一致，不南辕北辙，文不对题，晚宴宴会设计制作，互不搭界。

　　3)主题文化能落地生根，在菜品设计上能反映出来。

2、文化组与各组研讨实现主题菜品的可行性

　　1)主题宴会菜品创新设计，合肥宴会设计，一定先有主题文化，再有主题菜品。主题文化概念能否通过菜品表现出来?原辅料器皿等能否采办到?主题菜品介绍词，服务人员能否在30秒内讲清楚?需要文化组拿出草案与各组人员一起研讨。

　　2)主题宴会菜品，它具有独特的主题文化，菜品与主题应名副其实，不能文不对题，互不搭界，甚至南辕北辙。这是个难点。需要研制人员耐心领会主题文化含义，通过自己的技艺、改良、创新，中餐厅宴会设计，首先在菜品的形式、器皿、台面布置上直观体现出来，再通过服务人员的讲解反映出它的内涵。所以文化组一旦确定菜品主题文化要求，一定要给厨师和服务人员讲解和交流，便于领会掌握内涵。

　　3)主题宴会菜品创新设计的成功，一定是团队合作的成功，而不是一个组的成功。所以，创新设计，有分工，有各自职责，但分工不能分家，需要定期和时常沟通，才会协调和成功。

3、烹制试验

　　1)领会菜品主题文化内涵

　　2)构想菜品(全新创新、改良、洋为中用、古为今用，原料、造型、器皿、口味，等等)

　　3)试烹制，供讨论，修改，再烹制，直至满意。

4、配器皿体现主题

　　宴会菜品，原料逃脱不了鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、山珍飞禽、果蔬野菜，烹制离不开煎炸煮炒蒸手段，菜品离不开冷菜、热菜、汤、羮、面点，但不同菜系、不同厨师表现手法不一样，口味会不一样，造型也会不一样，选择器皿不一样，更会给人印象或感觉不一样。所以，器皿的选配也非常重要。选配的好，让人一眼就能感觉到主题文化菜品，兴趣盎然，食欲大开。

酒店宴会厅led显示屏怎么选型号？

首先在说酒店宴会厅led显示屏应选用哪种型号的led显示屏时，先来说一下为什么要选用led显示屏而不是lcd液晶拼接屏，因为led显示屏无论是在亮度、刷新率、观看距离上、视角还是在使用寿命上等，晚宴宴会设计施工，都比lcd液晶拼接屏的效果要好，而且lcd液晶拼接屏中间会有很明显的拼缝，但是led显示屏的接缝不会很明显，甚至有些led显示屏已经实现了无缝拼接（led显示屏与lcd液晶拼接屏的效果对比详情请点击：

酒店宴会厅一般是使用室内的led显示屏，而且间距越小，刷新率越高，播放视频也越清晰，不过小间距led显示屏如：p1.5、p1.8、p2等型号的led显示屏就不建议在酒店安装了，虽然这些型号的小间距led显示屏分辨率高、图片清晰，但是价格太贵，所以就不建议酒店安装小间距led显示屏了。

一般酒店宴会厅led显示屏是p3、p4、p5、p6这些型号的显示屏比较多，如果型号太大的话，播放视频或图片时就没有那么高清了。

选用led室内显示屏时，主要从以下几个方面考虑。

1、管芯。

2、封装形式。

3、密度。

4、驱动方式。

5、刷新频率。

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